18 juin 2012

Envie de fraîcheur...

GASPACHO DE COURGETTES


Une soupe froide originale pour commencer l'été...


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Pour 4 personnes :


2 courgettes

1 concombre

1 avocat mûr

25cl de bouillon de légumes

100g de fromage frais

Sel, poivre, ciboulette


Laver les courgettes et le couper en tronçons. Les cuire dans une casserole avec le bouillon pendant 10min.

Peler le concombre et le couper en tronçons, récupérer la chair de l'avocat.

Mixer ensemble les courgettes avec leur bouillon, le concombre et l'avocat. Ajouter le fromage frais et mixer de nouveau.

Saler, poivrer et placer le gaspacho au frais.

Servir le gaspacho glacé, saupoudré de ciboulette ciselée et arrosé d'un trait de vinaigre balsamique.

Une idée en plus Pour apporter une touche d'originalité à cette soupe froide et la rendre plus complète, ajouter des pignons de pin grillés à la poêle et/ou des lardons grillés.


Personnellement, j'ai accompagné le gaspacho de tartines au jambon passées au four  :


 

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Tartiner des tranches de baguette de pesto rouge, couvrir de jambon fumé puis d'une tranche de mozzarella et passer les tartines sous le grill du four. Ajouter une feuille de basilic.


 

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Posté par gwenouille76 à 21:14 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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